雲南百薬のおひたし
＜材料＞
雲南百薬　150g
醤油　適量
鰹節　適量

＜作り方＞
①　沸騰したお湯に塩を少しだけ入れ、雲南百薬をさっとお湯に潜らせる。
②　冷水にさらし、水気をきり、食べやすい大きさに切って器にもる。
③　鰹節と醤油でいただく。

☆ 雲南百薬の豆知識

雲南百薬は、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅などのミネラルを豊富に含み、ビタミンAや葉酸も豊富です。栄養的には薬草に近い葉野菜です。
さっと茹でると、ワカメのような食感になることから、オカワカメとも呼ばれています。