金時草の酢の物

金時草の酢の物

<材料>
金時草 150g
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
醤油 小さじ1
生姜 少々

<作り方>
① お湯を沸騰させ、金時草を入れさっと茹でる
② 酢、砂糖、醤油を合わせ、茹でて適当な大きさに切った金時草をあえる
③ 器に盛り、針生姜をあしらう

☆ 金時草の豆知識
紫色の葉の部分には、目や肌に良いとされるアントシアンが多く含まれます。
また、血圧や血糖値の上昇を抑えると言われる、GABAという成分も多く含まれます。
βカロチンも多く、皮膚や粘膜を正常に保ち、免疫力も高める効果も期待できます。金時草は茹でるとぬめりが出て、独特の風味と食感が楽しめます。