雲南百薬のお浸し

雲南百薬のおひたし
<材料>
雲南百薬 150g
醤油 適量
鰹節 適量

<作り方>
① 沸騰したお湯に塩を少しだけ入れ、雲南百薬をさっとお湯に潜らせる。
② 冷水にさらし、水気をきり、食べやすい大きさに切って器にもる。
③ 鰹節と醤油でいただく。

☆ 雲南百薬の豆知識

雲南百薬は、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅などのミネラルを豊富に含み、ビタミンAや葉酸も豊富です。栄養的には薬草に近い葉野菜です。
さっと茹でると、ワカメのような食感になることから、オカワカメとも呼ばれています。